La matinée commence au débouché des importantes combes au nord-ouest du village de Marsannay-la-Côte. Ce point de vue permet de comprendre le paysage, et de visualiser l’impact du climat quaternaire sur les dépôts cultivés en vigne.

Le coteau septentrional de l’appellation, des Longeroies au Clos du Roy, est une étroite bande de vignes, dont la pente varie de 2 à 15%, et l’altitude de 265 à 315 mètres. Le sous sol présente une certaine diversité géologique, avec des grèzes litées sur le coteau du Clos du Roy, des Calcaires de Prémeaux en haut des Longeroies, des marnes oligocènes ou pliocène dans le secteur médian du coteau.

En haut de pente, le vignoble est cultivé sur un sol pierreux très clair, peu épais (10 à 30 cm). Le coeur du coteau est riche en argile et pauvre en pierres dans sa partie médiane en raison d’un sous-sol marneux. Le bas de la pente est nettement plus caillouteux, en raison de la présence d’un tracé ancien de l’Ouche.

La visite du pressoir des ducs replace le Clos du Roy dans son contexte historique, avec les bâtiments construits par les ducs de Bourgogne, et les deux imposants pressoirs à vis.

Le pique-nique permet de tester la variabilité du terroir dans l’appellation Marsannay au travers des produits qui en sont issus…

Nous remercions les trois viticulteurs qui se sont joints à notre collation et qui nous ont offert une dégustation "sur le terrain" : Sylvain Pataille, Domaine Huguenot et Domaine Bart.

L’après-midi le coteau méridional de l’appellation, qui culmine au lieu-dit Champs- Perdrix » à 395 mètres d’altitude, offre un regard différent.

Le sous-sol est très calcaire et donne un sol très clair riche en pierres. Le vignoble s’étend largement sur le coteau, avec des pentes très fortes en haut, et une érosion des sols localement importante. La complexité géologique est due à un laniérage le long du coteau par des failles tous les 200-300 mètres.

Se succèdent de la route des Grands Crus jusqu’à la lisière du bois : les Marnes sableuses du Lias, le Calcaire à Entroques, le Calcaire de Prémeaux, le Calcaire de Comblanchien, le Calcaire de Dijon-Corton, puis de nouveau le Calcaire de Prémeaux, et enfin l’Oolithe Blanche. Les calcaires très clairs, très pauvres en argiles (Prémeaux et Comblanchien) dominent la zone viticole.

Les sols squelettiques en haut du versant sont constitués d’un mélange de pierres et de matériaux fins. Limons et argilesse mêlent aux pierres moins abondantes à mi-coteau, au point d’inflexion de la pente. Les marnes sableuses du Jurassique Inférieur contre la route des Grands Crus se caractérisent par des sols qui retiennent fortement l’humidité, « froids », très pauvres en pierres malgré la position en bas de coteau. La présence de prêles conforte cette observation.

La journée n’a fourni qu’un tout petit aperçu de la diversité et de la complexité des terroirs de l’appellation Marsannay, mais a permis de regarder d’une manière différrente ces coteaux viticoles.

Texte : Françoise Vannier-Petit

L'association dégusTerres remercie chaleureusement Françoise de nous avoir fait profiter de son excellente et fine connaissance du terrain, de sa motivation et de son enthousiasme.